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下面附上一則新聞讓大家了解時事
布碌崙新越卓圖書館維修計畫 望民眾提供意見
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建設在布碌崙(布魯克林)華社班森賀的新越卓公共圖書館(New Utrecht Public Library)，預計將在2021年停館，步入維修工程；負責人日前表示，討論有關該圖書館設計方案的「社區設計研討會」(Community Design Workshop)將於3月4日(周一)舉行，呼籲民眾踴躍出席，表達自己的意見。
根據計畫，位於布碌崙86街1743號的新越卓圖書館即將展開設計研討會，並持續至2020年，接著在2021年展開維修工作，預計需要三年的時間完成；維修工作包括圖書館的內部和外部裝修、更換過時的冷氣和暖氣系統、以及重新規畫內部空間等。
「我們想要知道他們的想法，認為建築物內部和外部應該長什麼樣子、以及希望圖書館在未來提供什麼課程等」，布碌崙公共圖書館發言人Bodenheimer表示，希望可以從當地使用圖書館的民眾中，收集有關設計圖的想法，並呼籲所有人包括大人小孩踴躍出席研討會。
他表示，建築師和設計師屆時將會在現場幫助民眾構思他們的想法，強調他們不會使用專業術語來混淆民眾，而是採用每個人都能理解的用詞進行講解，現場也有翻譯員為不諳英文的民眾服務。
雖然圖書館在維修時將不會開門，但Bodenheimer表示，流動圖書館(Bookmobile)將停泊在圖書館外面，繼續為當地民眾服務，民眾也可到其他分部借書等。
研討會預定在3月4日晚上6時至7時30分，於新越卓圖書館舉行，地址是布碌崙86街1743號。
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皮蛋千年不壞？ 專家：有保存期限
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【健康醫療網／記者萬博超報導】皮蛋可不是靠泡馬尿製作的，更不是外國人口中的「千年蛋」(thousand-year egg)。
鈉含量較高 不必天天吃
看到黑黑像果凍的皮蛋，不少國人自己都不知道成分，往往也很難跟外國人解釋，南投醫院營養室蔡秀雯主任表示，其營養價值高，適合當開胃菜，但鈉含量也高，建議偶爾食用即可。儘量挑選有完整包裝、標示、外殼無破損及含 CAS 標章的產品。
加工符合標準 具多種營養成分
蔡秀雯指出，皮蛋含有蛋白質、維生素A、B2、B3及鎂、鉀、銅等豐富礦物質。它是台人常吃的加工食品之一，許多民眾從小吃到大。但是對於它的製作、外觀及營養成分等等，許多人一無所知。且因為它黑黑的外觀及帶有阿摩尼亞的特殊味道，因此有皮蛋是浸泡馬尿製成或是認為其已放置很久才變黑等傳聞。
依農委會資料，皮蛋是利用強鹼浸入蛋內，使蛋白產生鹼性凝固的加工食品。它的蛋白呈現如琥珀般半透明黑褐色，主要是因為受到鹼作用後生成的揮發性物質有關。而它的氣味則是在製作過程時，鹼分解並重組蛋白質導致。
傳統的皮蛋製法是將生石灰、蘇打、草木灰等鹼性物質與鹽調成泥狀塗敷在生鴨蛋上，再裹上米糠，接著密封熟成；現代則是將蛋浸漬於氫氧化鈉中熟成。因為酸鹼濃度與溫度都會影響皮蛋的製成，因此會額外添加氧化鉛、氧化銅等重金屬來穩定品質。但現在市面上早已有符合食用標準的皮蛋產品，民眾不必過度擔心。
蔡秀雯主任指出，皮蛋廣泛運用在各種美味料理中，最常見的莫過於皮蛋豆腐，將嫩豆腐與皮蛋切開擺盤，淋上醬油膏，灑上柴魚片與蔥花，是一道美味的家常菜。
適合老年人食用開胃
蔡秀雯進一步表示，皮蛋豆腐的搭配為高蛋白低醣低脂的軟質食物，是很清爽的一盤小菜，另外也適合高齡的飲髮族用來當成營養補充的配菜。特別是牙口較差的老人家，也是一道容易入口的高蛋白營養食品，如果食慾差，沒有胃口，吃清粥小菜時，可以來盤皮蛋豆腐，開胃又有營養。
皮蛋是華人料理界的經典美食之一，其口感似果凍般Q彈，不論是在餐廳、小吃攤或是家中的餐桌上皆可看到其蹤影。皮蛋不是外國人說的千年蛋那般能保存多年，有賞味期限。蔡秀雯主任也提醒，由於皮蛋是加工食品，鈉含量較高，攝取過量的鈉恐會造成高血壓，也可能增加後續中風、心臟病的風險。建議三高患者不要天天食用，以免導致身體負擔。
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