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UBA／4強出爐！23日決戰小巨蛋
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記者劉家維／綜合報導
UBA公開男一級8強賽4日全數落幕，最後一張4強門票也終於出爐，在這場輸球就淘汰的比賽中，義守大學以73：64擊敗輔仁大學，與台灣師大、國立體大、健行科大一同晉級，決賽將於3月23、24日於小巨蛋舉行。
▲UBA決賽將於小巨蛋舉行。（圖／資料照）
本屆UBA公開男一級8強賽，6勝1敗的台灣師大位居第1，戰績相同但比較對戰成績後國立體大位居第2，5勝2敗的健行科大則是排在第3，3隊都提前確定晉級，而賽前同為3勝3敗的義守大學與輔仁大學則是今日決一死戰，贏家就晉級，輸球則淘汰。
上半場兩隊戰況膠著，但第3節義守發揮團隊攻勢，一度拉開到雙位數領先，即便輔大曾祥鈞末節試圖力挽狂瀾，最終仍是功虧一簣，由義守大學73：64帶走勝利，並奪下最後一張小巨蛋入場券。
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年菜不吃肥！跟著營養師這樣做「佛跳牆」 脂肪大減半
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▲傳統年菜只要動手改造，風味不減卻能馬上健康加分。（照/台北榮總提供）
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
農曆春節到了，年菜上桌若少了「佛跳牆」、「獅子頭」等傳統大菜，總覺得少了點年味，不過，這些春節必備的應景年菜，油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，常讓人陷於「吃」與「不吃」的天人交戰中，營養師就教你動手改造年菜，只要稍稍換些食材，油脂量就可以大減半。
台北榮總營養部就改造：佛跳牆、獅子頭、糖醋白鯧、高升子排、火鍋、鳳梨蝦球、豆乳雞等7款年菜，以及紅豆年糕、發糕、芋頭糕等3款年糕，保證風味不減，健康卻加分。
台北榮總營養部營養師謝伊晴強調，春節必備的應景年菜，最大問題就在於好吃卻負擔大，但其實只要從烹調方式、食材、份量3方面下手，經過改造的年菜就可降低熱量足足有1至4成、減少脂肪4至7成，且減少精緻糖含量，同時又多了健康的不飽和脂肪酸、膳食纖維。
以「佛跳牆」為例，烹調過程均須經過油炸，容易吸附大量油脂，營養師建議，可以改採用烘烤、燴炒的方式來取代；食材方面，更可以用蔬果取代肉類或加工品，佛跳牆中的炸豬皮、加工魚蛋，改用竹笙、木耳、菇類來取代，脂肪就能一口氣大減50%。
「獅子頭」則可以以蒸代炸，用豆腐、粉絲等代入肉餡，取代傳統做法的肥絞肉，脂肪也能減少達67%。愛吃各種年糕的民眾也不必望著嘴饞，紅豆年糕可改用藜麥、地瓜取代糯米粉；發糕用燕麥片取代部分低筋麵粉，再加堅果添好油；芋頭糕更可以用鮭魚、橄欖油取代豬絞肉、豬油等。
謝伊晴說，像紅豆年糕若改用藜麥、地瓜作為原料，地瓜便可以帶來甜味，免去精緻糖，搖身一變為低升糖指數的料理，精緻糖下降40%，碳水化合物下降12%，風味一樣好吃。
照片來源：台北榮總提供
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